يعتبر الباذنجان من الخضار التي تكثر الوصفات المحضر منها كمكونًا أساسيًا نظرًا لمذاقه الشهي واحتوائه على القيم الغذائية العالية المفيدة للجسم، ومن بين هذه الوصفات التي يحضر منها نذكر: محشي الباذنجان، والمسقعة بالباذنجان، والمتبل، وأطباق الفتة وغيرها الكثير من br .