Quand Chef Christophe nous livre sa recette du steak tartare, c'est juste WAHOU ! Simple et efficace il ne reste plus qu'à passer à table :)br br La recette pour 2 personnes :br Pour la viande : br 300 g de filet de boeuf br 1 échalotebr 2 c.à.s de câpresbr 14 bouquet de persil platbr 6 cornichonsbr br Pour la sauce : br 2 jaunes d'oeufsbr 20 g d'huile de tournesolbr worcestershire saucebr moutardebr tabascobr sel br poivre du moulinbr br Préparation :br Déposer la viande au congélateur 20 minutes avant de commencer la recette.br br Préparer la garniture :br br Découper les cornichons en lamelles pas trop fines puis en cubesbr Les mélanger avec les câpresbr Couper l’échalote en deux. La ciseler finement.br L’ajouter au mélange de câpres et de cornichons.br Concasser grossièrement le persil plat.br br Préparation de la sauce :br br Clarifier les oeufs. br Ajouter la moutarde.br Verser quelques gouttes de sauce Worcestershirebr Fouetterbr Assaisonner de sel et de poivre.br Monter la sauce. Pour cela, verser un petit filet d’huile dans le mélange sans cesser de fouetterbr Ajouter 2 gouttes de sauce tabasco.br br Préparation de la viande :br br Découper la viande en tranches d’environ 1 cmbr Détailler les tranches en lamelles puis en cubes de 0,5cmbr br Assemblage :br br Mélanger la viande et la garniture à la fourchettebr Ajouter la sauce petit à petit jusqu’à obtenir la consistance parfaitebr dresser.br br Bon appétit !br br br br Toutes les recettes et astuces sur www.750g.