Às vésperas da estreia do surfe na Olimpíada de Tóquio, "Perseguindo Ondas" é focado nas pessoas e nos locais que definem o alcance do Japão na cultura global do surfe. Esta série documental voltada para os personagens segue atletas multiculturais correndo atrás dos seus sonhos, pinta uma imagem cativante da vida japonesa e exibe o que é preciso para ter sucesso na indústria internacional do surfe.