Cuisson basse température : pourquoi absolument s'y mettre ?br Dans un précédent article, on vous expliquait comment cuire vos aliments pour exalter les saveurs grâce à la cuisson basse température mais cette technique offre bien d'autres avantages notamment en matière de diététique.Outre ses aspects gustatifs, ce type de cuisson lente et constante a l'avantage de conserver les micronutriments contenus dans les aliments. On le sait, les cuissons au barbecue ou en papillote avec du papier aluminium peuvent nuire à la santé.