Ở Hàn, kim chi là cả một hệ tư tưởng, là một “gia tộc món ăn” có nhiều nhánh. Từ những loại rau củ thân quen như cải thảo, dưa leo, củ cải, cho đến bí đỏ, tỏi, giá, cải cúc, cà tím, bí đao, hành tây, táo đỏ, rong biển… tất cả đều có thể được người Hàn muối thành kim chi. Thậm chí, cá, thịt, đậu hũ cũng được đăng nhập vào server kim chi.