Sivas'ta kış aylarının vazgeçilmezi ve içerisinde barındırdığı antioksidan özelliği ile vatandaşlar tarafından tercih edilen turşular, tezgâhlarda yerini aldı. Faydası saymakla bitmeyen çeşit çeşit turşulara vatandaşlar yoğun ilgi gösterirken, 1 tanesi bile kış boyu bağışıklık sistemini koruyor.