O clássico do Natal chegou na nossa cozinha! A chef Paula Martins te ensina a preparar um PANETONE SALGADO. Confira e salve para fazer!br br PRÉ-FERMENTO (POOLISHBIGAESPONJA):br • 100ml de águabr • 100g de farinha de grão-de-bicobr • 1g de fermento biológico secobr br MODO DE PREPARO:br Misture todos os ingredientes e coloque em um pote. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve para a geladeira. Use como um fermento natural.br br MASSA:br • 250g de farinha de amêndoasbr • 30g de psylliumbr • 150ml de água mornabr • 4g de goma xantanabr • 1 colher (chá) de salbr • 300g de ovosbr • 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou azeite (20g)br • 115g de esponjabr br RECHEIO:br • 200g de tomate cereja cortado na metade ou tomate secobr • 200g de mozarela de búfalabr br MODO DE PREPARO:br Em uma tigela, hidrate o psyllium com água morna. Na batedeira, adicione os secos e em seguida os ovos, o óleo, o psyllium hidratado e o poolish e comece a bater. Paula dividiu a massa em mini fôrmas de panetone de 250g. Rendeu aproximadamente 4 massas de 300g.br br Misture o recheio na massa antes de colocar nas forminhas. Deixe fermentar em temperatura ambiente por uma ou duas horas e depois leve para a geladeira para fazer longa fermentação. Pode fermentar por 3, 4, 6 ou 12 horas. Asse em forno quente a 170°C por aproximadamente 40 minutos.