La loi autorise l’ajout de gaz carbonique et le recours au concentré de pomme : une hérésie pour Dominique Hutin, le journaliste spécialisé avec qui on a passé en revue les cidres Écusson, Loïc Raison, Carrefour… et le Champomy. Mais avant, on a fabriqué un vrai cidre « naturel » avec un artisan près de Rennes.