Ricetta Antipasto br br A metà tra uovo sodo e uovo alla coque, l'uovo barzotto è una preparazione speciale che tutti devono conoscere. L'albume è rappreso mentre il tuorlo rimane morbido e liquido. Scoprite come si prepara, la nostra ricetta vi permetterà di ottenere un risultato perfetto: l’albume si dovrebbe solidificare completamente, rimuovendolo facilmente dal guscio, mentre il tuorlo è a tratti cremoso e a tratti solido, una "via di mezzo". Ma perché Barzotto? La parola "bazzotto" nella lingua italiana (e "barzotto" in dialetti toscano e laziale) significa appunto "a metà cottura, tra sodo e tenero" ma è un termine che può anche riferirsi alle verdure o alla carne.