Tous en cuisine #18 Ep1 : Je teste le soufflé au comté et le risotto à la milanaise de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)br Pour les Soufflés au compté : br La recette papier sur la page de cyril ici : Les ingrédients pour 4 personnes :br • 50 g de beurrebr • 50 g de farinebr • 50 cl de lait entierbr • 100 g de comté râpé (emmental, gruyère, parmesan)br • 4 œufs br • muscade ou cuminbr • beurre en pommade pour le moulebr • chapelure pour le moulebr Les ustensiles :br • 1 ramequinbr • 1 casserolebr • 1 fouetbr • 1 marysebr • 1 saladierbr • 1 batteur à mainbr • 4 petits moules à soufflé ou petits moules pour des petits pots de crèmebr • 1 pinceaubr br Pour le RISOTTO À LA MILANAISE :br La recette papier sur la page de cyril ici : Les ingrédients pour 4 personnes :br • 350 g de riz arborio (riz à risotto)br • huile d’olivebr • 1 échalote ou 1 oignonbr • 80 g de beurrebr • 1 verre de vin blanc secbr • 2 litres de bouillon de volaille en cubebr • 1 pincée d’épices à paëlla ou du safran en poudre ou en pistilsbr • 200 g de parmesan râpébr • basilicbr br Les ustensiles :br • 1 sauteusebr • 1 spatulebr • 1 petite louchebr • 1 planchebr • 1 couteau éminceurbr • 1 microplane