Tous en cuisine #30 Les crêpes au jambon de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)br Temps de préparation : 20 minutesbr Temps de cuisson : 25 minutesbr INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNESbr - 300g de farinebr - 3 œufsbr - 2 cuillerées à soupe d’huilebr - 60cl de lait entierbr - 3 cuillerées à soupe de sucrebr - 4 à 8 tranches de jambon blanc (en fonction du nombre de crêpes que vous voulez faire)br - 70g de farinebr - 70g de beurrebr - 50cl de lait entierbr - 50g de parmesan râpé ou un autre fromage râpébr - 20g de beurre pour la cuisson des crêpes montéesbr - 4 sucrines + huile d’olive vinaigre balsamique rougebr - sel fin + poivre du moulinbr USTENSILESbr - 1 saladier + 1 fouet + 1 louche + 1 poêle + 1 spatule longue + papier absorbant + 1 assiettebr - 1 casserole + 1 fouetbr - 1 poêle + 1 spatulebr br Préparation : br -Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps de faire la béchamel au fromage.br -Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Verser le lait, mélanger en portant à ébullition, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter le fromage, assaisonner de sel fin et poivre (vous pouvez parfumer également de cumin ou de muscade).br -Dans une poêle chaude, passer le papier absorbant huilé, verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de crêpes souhaité.br -Déposer les crêpes sur le plan de travail propre, napper de béchamel et répartir par dessus les tranches de jambon. Commencer à rouler puis plier les bords et terminer de rouler. Réserver sur un plat.br -Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les crêpes côté jointure en premier, commencer à colorer, retourner et ajouter le beurre. Arroser. Une fois les crêpes dorées et croustillantes, déposer dans les assiettes et servir avec la salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique rouge.