Tous en cuisine #60 Ep2 - Les chèvres chaud et la mousse chocolat blanc stracciatella de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)br Pour les chèvres chauds :br Temps de préparation : 12 minutesbr Temps de cuisson : 20 minutesbr INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNESbr ● 125g de chocolat blancbr ● 10cl + 50cl de crème liquide entière 35br ● 30g de mascarponebr ● 20g de sucre glacebr ● 1 gousse de vanillebr ● 40g + 80g de copeaux de chocolat noirbr Faites fondre dans un saladier au bain marie le chocolat blanc avec les 10cl de crème liquide, mélangez pour que ce soit bien lisse.br Dans un saladier bien froid, versez les 50cl de crème liquide, la mascarpone et la pulpe de vanille, montez en crème chantilly, ajoutez le sucre glace.br Ajoutez la crème chantilly au mélange chocolat blanc puis ajoutez les 40g de copeaux de chocolat à l’aide d’une maryse. Versez dans les ramequins et parsemez de copeaux de chocolat. Réservez au frais.br Préparation :br Temps de préparation : 12 minutesbr Temps de cuisson : 20 minutesbr INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNESbr ● 200g de fromage de chèvrebr ● 50g de chapelurebr ● 20g de farinebr ● 2 jaunes d’œufsbr ● 200g de cerises lavées, coupées en deux et dénoyautéesbr ● 125g de framboises ouet de fraisesbr ● 100g de petits pois cuits à l’eaubr ● ½ melon épluchébr ● salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)br ● quelques pistaches toastées et concasséesbr ● 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blancbr ● 4 cuil. à soupe d’huile d’olivebr ● 2 cuil. à café de mielbr ● 1 cuil. à café de moutardebr ● huile de tournesolbr ● fleur de sel et poivre du moulinbr Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Réservez de côté.br Dans un autre petit saladier, versez le fromage de chèvre et formez des boules, roulez-les dans la farine puis dans les jaunes battus puis dans la chapelure. Faites-les frire à 180 °C et égouttez-les sur un papier absorbant.br Coupez les feuilles de salade si besoin puis couper le melon en petits cubes. Dans un grand plat, déposez les feuilles de salade, ajoutez les cubes de melon, les fruits, les petits pois, Assaisonnez de vinaigrette. Salez de fleur de sel et de poivre du moulin. Parsemez de pistaches. Déposez les boules de chèvre frites.