Aujourd’hui, c’est marbré ! François-Régis Gaudry a vraiment une passion pour ce cake zébré et bicolore des goûters d’anniversaire de mon enfance. Une recette signée Anthony Chenoz, le chef pâtissier des Sources de Caudalie à Martillac (Gironde).br Un marbré qui ne vous laissera pas de marbre !br br br INGRÉDIENTSbr Pour 6 personnesbr 225 g de beurre douxbr 255 g de sucre glacebr 1 c. à s. de miel (soit 25 g)br 5 œufsbr 290 g de farine T45br 3 g de poudre à lever (⅓ de sachet)br 1 pincée de selbr 3 c. à c. de cacao en poudrebr (facultatif) 1 gousse de vanille grattéebr br br MATÉRIELbr 1 moule à cake de 26x12 cmbr Saladiersbr br br DÉROULÉbr Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.br Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir une texturebr homogène, puis le miel et mélanger bien.br Ajouter les œufs et mélanger, puis ajouter la farine, la poudre à lever et terminer par le sel.br Séparer la pâte en deux, à vue d'œil, et ajouter le cacao dans l’une des deux afin d’obtenir une pâte cacaotée et une pâte nature.br Débarrasser les pâtes dans 2 poches à douille.br Dans un moule préalablement chemisé, intercaler des boudins de pâtes cacaotées et natures.br A l’aide d’une pique, réaliser les marbrures puis enfourner 45-50 minutes à 160°C.