Tous en cuisine #79 : Je teste le Mont-Blanc revisité de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)br Temps de préparation : 20 minutesbr Temps de cuisson : 15 minutesbr INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNESbr Crème pâtissière :br • 3 jaunes d’œufbr • 40g de sucre br • 30g de fécule de maïsbr • 25cl de lait entier + 1 gousse de vanillebr • 25g de beurre froid en petits cubesbr Chantilly au fromage blanc :br • 12,5cl de crème liquide entière 35br • 150g de fromage blancbr • 15g de sucre glace br Finition :br • 2 à 3 boîtes de crème de marrons de 100gbr • 6 à 8 marrons glacésbr • 1 dizaine de petites meringues br Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la fécule.br Chauffez le lait à la vanille et versez-le sur le mélange œufs sucre fécule en fouettant. Remettez sur le feu, laissez cuire la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Ajoutez le beurre en petits cubes hors du feu et mélangez. Puis débarrassez dans un saladier, mélangez, déposez un film à contact, mettez au frais ou déposez le mélange sur un saladier rempli de glaçons.br Dans un saladier bien froid, commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajoutez le fromage blanc et le sucre glace, continuez à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réservez au frais.br Quand la crème pâtissière est bien froide, mélangez-la avec la crème chantilly. br Au fond du plat, déposez la crème de marrons, par-dessus la chantilly au fromage blanc, quelques brisures de marrons glacés et finissez avec la meringue en morceaux.