Σουβλάκι κοτόπουλου με τζατζίκι br Υλικά για την πίτα br Αλεύρι Ολικής άλεσης 600 γρ br Φαρίνα 500 γρ br Ξερή μάγια 16 γρ br Ζάχαρη 9 γρ br Αλάτι 14 γρ br Νερό 520 γρ (θερμοκρασία δωματίου) br Ηλιέλαιο 130 γρ br πρέπει να είναι σφιχτό ζυμάρι br το βάζουμε στο ψυγείο για 13 ώρες ή μία νύχτα(πχ από της 19:30 το βράδυ) br το ξανά ζυμώνουμε(πχ 07:30 το πρωί ) και το αφήνουμε εκτός ψυγείου να ξεκουραστεί για 4:30 ώρεςbr το ξανά ζυμώνουμε(πχ 12:00 το μεσημέρι) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 04:00 ώρες br Το ζυμώνουμε σε μικρά μπαλάκια 117 γρ(πχ 16:00) και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 2 ώρες br Τις ανοίγουμε με τον πλάστη και τις ψήνουμε για 3 έως 4 λεπτά την κάθε πλευρά μετά αν θέλουμε να τις λαδώσουμε τις ξανά ψήνουμε με λίγο λάδι br Για το κοτόπουλοbr Περίπου ένα κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο br Πιπέρι 3 τσιμπιές br Αλάτι 3 τσιμπιές br Μπούκοβο 2 τσιμπιές br Κόλιανδρο 4 τσιμπιές br Καπνιστή πάπρικα 3 τσιμπιέςbr Κύμινο 3 τσιμπιέςbr Γλυκάνισο 2 τσιμπιές br Τζίτζερ 2 τσιμπιέςbr Κάρυ 3 τσιμπιέςbr Ρίγανη br 4 φύλλα βασιλικούbr Σκόρδο 2 μέτριες σκελίδες br Ελαιόλαδο br Το αφήνουμε 4 ώρες ψυγείο . Ψήνουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι χωρίς λάδι για 20 με 25 λεπτά . br Τζατζίκι br Ένα κιλό γιαούρτι στραγγιστό br 2 αγγούρια μικρά br 2 μέτριες σκελίδες σκόρδου br 3 κ.σ. ξύδι br 3 κ.σ. ελαιόλαδο br Πιπέρι br Αλάτι br Το βάζουμε για 4:30 ώρες στο ψυγείο να βγάλει τα αρώματα του. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη ! br Ingredients for pitas: br Wholemeal flour 600 gr br of self-rising flour 500 gr br Dry yeast 16 grams br Sugar 9 gr br Salt 14 gr br Water 520 gr br Sunflower oil 130 grbr put it in a pot with a lid and put it in the refrigerator 13 hours we take it out of the fridge and leave it to rest 4:30 hours then we knead the dough for another 2-3 minutes and let it rest again for 4 hours we make the dough balls 117gr each (enough for 15 pitas) let them rest for another two hours cook for 3-4 minutes each side if we want to grease them, we use a little bit of olive oil.br ingredients for chicken:br Approximately one whole de-boned boiled chicken br 3 a pinch of pepperbr 3 a pinch of Salt br 2 a pinch of pound red chili flakesbr 4 a pinch of pound Coriander seedsbr 3 a pinch of Smoked Paprika br 3 a pinch of Cuminbr 2 a pinch of pound Aniseedbr 2 a pinch of Ginger powderbr 3 a pinch of Curry mixbr Oregano br 4 Basil leavesbr Garlicbr (all spices to taste)br Olive Oil br 4 Hours in the Refrigeratorbr cook for about 20-25 minutesbr ingredients for tzatzikibr One kilo of greek yogurt br 2 small cucumbers br 2 medium cloves of garlic br 3 tbsp. vinegarbr 3 tbsp.