Les ingrédients de la Tarte Tatin, crème au lait ribot : br br br Pour la tarte : br - 6 pommes gala br - 160g de sucrebr - 70g de beurre demi-sel br - 70g de beurre doux br - 20g de sucre vanillé br - 1 citron jaune br - 1 pâte brisée br br br Pour le siphon : br - 100g de mascarpone br - 25g de sucre br - 10cl de lait ribot br - 7,5cl de crème liquide entière