Depuis des siècles, la cèbe, cet oignon doux, charnu, brillant, à la saveur subtile incarne l’identité d’un territoire. Bien au-delà de la cuisine, elle symbolise une tradition agricole précieuse, un savoir-faire transmis de génération en génération, et désormais, un engagement fort pour une agriculture durable. Riche en vitamines, en minéraux, en antioxydants, la cèbe de Lézignan est reconnue pour ses vertus digestives, toniques, diurétiques, voire antidiabétiques.