ingrédientsbr Pour le riz : br 200 g de riz thaïbr 1 oignon rougebr 2 cas d’huile d’olivebr 1 cm de gingembre fraisbr 1 gousse d’ailbr 2 cas de sauce sojabr 2 carottesbr 4 oignons nouveauxbr br br Pour les boulettes : br 2 blancs de poulet (400g)br 1 oignon blanc ou jaune (ou 4 oignons nouveaux verts et blancs)br 60 g de chapelurebr 1 cm de gingembre fraisbr Selbr 1 oeufbr br Pour la sauce yakitori : br 2 càs de sucre cassonadebr 7 càs de sauce sojabr 4 càs d’eaubr 2 càs de fécule de maïsbr 1 càs d’huile de sésamebr ½ botte de ciboulettebr 1 càs de graines de sésame noirbr 1 càs de graines de sésame blancsbr br Pour la finition : br Ciboulettebr Graines de sésame noirbr Graines de sésame blancbr br Préparation br br Préparation des boulettesbr Epluchez l’oignon, ciseler-le finement et réservez-le dans un bol.br Coupez les blancs de poulet en morceaux, hachez-les finement dans un petit robot, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Transférez la pâte dans un saladier.br Ajoutez l’oignon ciselé, le sel, l'œuf et la chapelure. Râpez le gingembre au-dessus de la préparation, à l’aide d’une râpe microplane. br Avec vos mains humides, pétrissez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.br Ensuite, formez des boulettes de la taille d’une noix, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate.br Couvrez avec du film alimentaire et faites reposer les boulettes 10 minutes dans le réfrigérateur.br br Préparation de la sauce : br Versez la cassonade dans un bol, ajoutez la fécule de maïs et l’huile de sésame. br Ajoutez la sauce soja et l’eau et mélangez avec une fourchette pour émulsionner.br Ajoutez les graines de sésame noir et blancs et ciselez la ciboulette au dessus de la sauce. Mélangez de nouveau le tout. Réservez à température ambiante.br br Préparation du riz : br br Faites cuire le riz à l’eau ou à la vapeur. Egouttez-le et réservez-le.br Épluchez l’oignon rouge, émincez-le finement.br Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés.br Coupez les oignons nouveaux en rondelles.br Faites chauffer l’huile dans une poêle, versez-y ensuite l’oignon émincé et les dés de carottes. Faites revenir.br Ajoutez le riz, râpez le gingembre et l’ail entier dégermé au-dessus du riz.br Ajoutez la sauce soja et faites revenir le tout en mélangeant de temps en temps.br A la fin de la cuisson, quand le riz est bien doré et croustillant, retirez l’ail et ajoutez les rondelles d’oignon nouveau.br br Pour la cuisson des boulettes : br Versez un généreux filet d’huile de sésame dans une poêle, faites-le chauffer.br Ajoutez les boulettes, faites-les dorer en mélangeant de temps en temps.br Versez la sauce yakitori sur les boulettes, faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et caramélise les boulettes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. Réservez au chaud.br br Pour le dressage : br Dressez le riz dans une assiette creuse. Ajoutez les boulettes par dessus. Servez.