Mucho antes de que se convirtiera en tortilla, atole o tamal, el maíz ya era símbolo de identidad y sustento en México. Esa es la idea que Rafael Mier, investigador y divulgador del maíz nativo, desarrolla en su libro 'Maíz. Origen, cultura y cocina', que presentará este jueves 3 de julio a las 19:00 horas en la Sala del Baptisterio del Museo Cabañas.