¿Te imaginas probar la auténtica carne americana en pleno corazón de Madrid? Descubre La Cuadra de El Salvador, un rincón culinario que trae lo mejor de Perú y Estados Unidos a tu mesa. Acompáñanos en esta entrevista exclusiva con Vicente Aliaga, jefe de cocina, quien nos revela los secretos de este emblemático restaurante.br br Desde sus inicios en Lima hasta su expansión en Madrid, La Cuadra de El Salvador se distingue por sus cortes de carne con certificación USDA, como el jugoso Tomahawk y la entraña sin piel. Vicente nos explica el uso del horno broiler, una técnica de cocción que realza el sabor natural de la carne, sin añadir ahumados.br br Además de los cortes de carne, descubre la fusión de sabores peruanos en platos como el lomo saltado y anticuchos. La decoración del local, con cuarzos traídos desde Cusco, crea un ambiente cálido y acogedor.