Chef Henrique Gilberto fala sobre gastronomia e projetos internacionais no podcast Degustabr br O chef Henrique Gilberto, à frente do Grupo Viela, decidiu enraizar sua carreira em Belo Horizonte após uma trajetória internacional que inclui uma passagem pela Itália, onde trabalhou com o renomado chef Massimo Bottura. O Grupo Viela reúne restaurantes como Cozinha Tupis e Juramento 202, estabelecendo-se como referência na cena gastronômica local. Esse relato foi compartilhado em um bate-papo no podcast Degusta, do Jornal Estado de Minas.br br Henrique é um defensor da autenticidade na cozinha brasileira. Seus cardápios são frutos de pesquisa histórica e valorização dos ingredientes locais. Pratos como a tulipa com paçoquinha se tornaram fenômenos, refletindo sua proposta de resgatar e reinterpretar a cultura popular brasileira. Ele critica a busca por status na gastronomia e enfatiza a importância de emocionar através da comida: "A gente precisa se emocionar para emocionar o outro".br br Após uma experiência nas Olimpíadas de Paris, Henrique retornou com o objetivo de levar um boteco brasileiro para o exterior, destacando a simplicidade e elegância da culinária brasileira. Ele convida todos a celebrarem a mesa mineira, reconhecendo a riqueza cultural e gastronômica de Minas Gerais.br br Acesse o site:br br uai.com.brbr em.com.brbr br SE INSCREVA EM NOSSO CANAL NO YOUTUBE!br br Siga o Portal UAI nas redes sociais: br instagram.comestadodeminas br twitter.comportalUaibr twitter.