Cơm Việt Nam rất đầy đủ chất bổ, không béo quá nên ít đem lại bệnh mập phì cho những người giàu có, ăn nhiều. Nước dùng, cá, rong biển như thạch, phổ tai trong thức ăn đem lại nhiều chất khoáng và can-xi thay chất sữa.