İlk müzik çalışmalarına annesinden aldığı piyano dersleriyle başladı. İstanbul Avni Akyol Anadolu Güzel Sanatlar Lisesi’nde anadal piyano, yandal olarak da viyolonsel eğitimi aldı. 1999-2005 yılları arasında Seba Baştuğ Şen ile Piyano çalıştı. 2001 yılında Yıldız Teknik Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Müzik ve Sahne Sanatları Bölümü Müzik Toplulukları Programı Piyano Ana Sanat Dalına girerek Çiğdem Erken ile çalıştı. 2006 yılında Paris'te Hüseyin Sermet'in Masterclass'ına katıldı. br br Ayca Daştan şu anda Yıldız Teknik Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Müzik ve Sahne Sanatları Bölümü Müzik Toplulukları Programı Piyano Ana Sanat Dalı’nda “Araştırma Görevlisi” dir. Eylül 2008 itibari ile de Jokerstore Eğitim Departmanı’na Piyano eğitmeni olarak katılmıştır.