Revenir aux fondamentaux et se reconcentrer sur son travail. L’insulaire de la gastronomie lyonnaise a retrouvé son port d’attache de l’île Barbe à qui il doit son succès et qui lui a valu sa seconde étoile en 2007. Démonstration à l’appui dans le show-room du gourmet Arnaud Bernollin qui n’a pas manqué de le cuisiner gentiment au dessert sur ses démêlés avec son célèbre associé. Sous le regard de sa maman, Jean-Christophe Ansanay a répliqué d’un soufflé retentissant.