Ogni regione del Brasile ha le sue specialià culinarie. Nell'entroterra settentrionale i piatti principali sono a base di tuberi e frutti particolari, in Amazzonia si possono gustare pesci unici come i piranha, nella costa nord-orientale si utilizzano molte spezie come il pepe e i piatti sono insaporiti dall'olio della palma dende.