Culminant à 3 000 mètres, les sommets enneigés du Caucase dressent une barrière infranchissable au-dessus de la plaine, dans la province de Kakhétie. Ils protègent des âpres vents sibériens la fertile vallée de l'Alazani, située dans le sud-est de la Géorgie. Il est donc possible de pratiquer la viticulture depuis plus de 3 000 ans dans cette région. Dans le fond de cette longue vallée, protégée au nord par le verrou rocheux, serpente la route des vins de Géorgie.