Pintade farcie aux châtaignes, chanterelles et massepain de terre br Pour 4 personnes : br * 200 g de pommes de terre br * 200 g de massepain br * 4 filets de pintade br * 1dl de fond de veau pour la sauce br Farce : br * une échalote br * 16 à 20 châtaignes br * 1 cuillère à soupe de persil plat br * 2 gousses d’ail entières br * 100 g de chanterelles br Décoration : br * 100 g de chanterelles br * Affila cress br * Sakura cress br * Tahoon cress