Implantée sur les rives de la lagune de Thau (côtes méditerranéennes françaises), MEDI THAU MAREE SA est une entreprise spécialisée dans la production, la purification et l’expédition des coquillages. Ce bassin de production a pour particularité d’être très riche en carbonate de chaux et d’être parcouru par des courants d’eau chaude favorisant le développement de planctons végétaux, et par conséquent celui des coquillages.