Technique en vidéo de L'atelier des Chefs br br Déposer dans une feuille de poireau de l'ail, du thym, du laurier, des queues de persil et autres herbes aromatiques lavées. Fermer la feuille de poireau et ligoter l'ensemble avec une ficelle. Attacher l'extrémité de la ficelle au manche de la casserole. Variante : piquer une gousse d'ail dans un stick en bois, ajouter une feuille de laurier et une branche de thym. Ajouter une autre gousse d'ail pour maintenir l'ensemble.