Technique en vidéo de L'atelier des Chefs br br Ingrédients : br Beurre doux : 40 gbr Farine de blé : 40 gbr Lait 12 ecrémé : 50 clbr Sel fin : 3 pincéesbr Moulin à poivre : 2 toursbr Noix de muscade : 1 pincéebr br Réaliser un roux. Lorsque celui-ci prend une consistance très sableuse, il est prêt. Incorporer le lait froid dans le roux bien chaud. Mélanger de manière régulière. A ébullition, baisser le feu au minimum. Ajouter les aromates et cuire 10 minutes. Terminer en assaisonnant à votre guise.