Recette en vidéo de L'atelier des Chefs br br Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).br br Pastèque(s) : 12 pièce(s) br Pistils de safran : 2 gramme(s) br Miel : 50 gramme(s) br Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) br Coriandre en grain : 5 gramme(s) br Poivre de Sichuan : 5 gramme(s) br br Recette : Brochettes de pastèque au miel d'épicesbr br Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.br br Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.br br Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.br br Le plus du chef pour réussir votre Brochettes de pastèque au miel d'épices :br Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.