Recette en vidéo de L'atelier des Chefs br br Papillote de cabillaud cuite doucement à l'étuvée au four avec de jeunes pousses d'épinard.br br X 6 Personnes 30 Minbr br Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s) Epinard(s) en branche : 400 gramme(s) br Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s) Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) br Crème fraîche épaisse : 50 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) br Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s) br br Recette : Papillote de cabillaud aux épinards et oignons nouveauxbr br Éplucher et ciseler les oignons. Laver et zester le citron. Équeuter, laver et égoutter les épinards. br br Préparer 6 carrés de papier sulfurisé huilés. Disposer quelques feuilles d'épinard au centre, les oignons nouveaux et les zestes de citron, puis saler et poivrer. Placer ensuite les pavés de poisson, assaisonner à nouveau et verser un filet d'huile d'olive.br br Fermer hermétiquement les papillotes (éventuellement avec un blanc d'oeuf), puis les mettre dans un plat et les passer au four à micro-ondes (puissance maximale) pendant 3 à 4 min.br br Présenter les papillotes déballées sur des assiettes chaudes avec les pavés de poisson recouverts d'une cuillerée de crème fraîche.