Recette en vidéo de L'atelier des Chefs br br Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...br br X 6 Personnes 12 Minbr br ingrédients pour soufflé au bleubr br Farine de blé : 50 gramme(s) br Beurre doux : 50 gramme(s) br Lait 12 ecrémé : 50 centilitre(s) br Roquefort : 90 gramme(s) br Blanc(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) br Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) br Sel fin : 6 Pincée(s) br Moulin à poivre : 6 Tour(s) br br Pour le(s) moule(s) :br Beurre doux : 20 gramme(s) br Farine de blé : 20 gramme(s) br br Recette : Soufflé au bleubr br Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).br br Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'œuf.br Monter les blancs en neige. En incorporer 14 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.br br Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 23 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.br br Servir les soufflés avec une salade croquante.br br Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au bleubr br Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes.