Technique en vidéo de L'atelier des Chefs br br Casser les œufs dans un bol. Mettre le beurre à fondre dans la poêle. Lorsque le beurre est juste fondu, légèrement moussant, assaisonner de sel et verser délicatement les œufs dans la poêle. A l'aide de la spatule, maintenir les jaunes au centre de la poêle. Modeler le blanc pour lui donner une jolie forme ronde. Servir les œufs dans une assiette.