Technique en vidéo de L'atelier des Chefsbr br Ingrédients pour 6 personnes : 4 Œufs, 100 g de beurre, 20 g de sucre, 25 cl de lait, 125 g de farine. Pour parfumer : beurre noisette ou épicesbr br Séparer les blancs des jaunes. Mettre la farine et le sucre dans un récipient et faire un petit puit. Y versez les jaunes d'œufs, puis mélanger. Ajouter progressivement le lait puis le beurre. Faire monter les blancs en neige bien fermes puis les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte à gaufre dans le gaufrier et la faire cuire pendant 5 min. Faire refroidir les gaufres sur une grille pour conserver leur côté croustillant. La découper aux ciseaux et la garnir avant de servir.