Autrefois exceptionnels les vins titrant plus de 15 vol. sont maintenant monnaie courante. La nature de nos cépages en lien avec la précocité croissante des millésimes en fait un phénomène désormais structurel. A brève échéance, la désalcoolisation est donc la seule solution efficace pour maîtriser la situation. Cette soirée a pour objectif de présenter de manière très concrète les techniques existantes, leurs coûts et les résultats que l’on peut en attendre. Des vins désalcoolisés pourront être dégustés.