Expérience de Winogradsky. Examen de plusieurs solutions ayant subi une fermentation lactique ou butyrique sur substrat végétal. L’observation se fait au microscope à contraste de phase, grossissement 400 fois généralement. br - examen d’une solution fermentée de 3 semaines. Observations : fermentation lactique, observation des micro-organismes présents (levures et bactéries : cocci, bâtonnets). Le biologiste conclut à une fermentation correcte. br - examen d’une solution fermentée de jus de bouleau de 3 mois (kwak). br - examen du tapis de flottation des moisissures br - examen d’une goutte de suspension de solution fermentée. br - examen d’une mise en suspension de saumure contenant une fermentation lactique de concombre.