Cette semaine, la cuisine portugaise et ses spécialités sont à l'honneur. Jean-Luc Petitrenaud rencontre à cette occasion Fernando Moura, du restaurant «Saudade», dans le Ier arrondissement de Paris. Le chef concocte différents plats : salade de poulpe, salade de morue aux haricots cornille relevée d'une sauce oignons huile d'olive, rôti de porc aux palourdes ou encore Cataplana de morue.