Chaque mois, retrouvez une émission dédiée à un produit avec Chef Damien et Christophe Devé.br br Pour bien commencer l'année, on a choisi une émission 100 Galette ! Retrouvez tous les conseils du Chef pâtissier Nicolas Bernardé et de Chef Damien pour ne plusa voir de secrets pour la galette des rois...br br Portaits sur les galettes des rois :br br La galette de l'Hôtel Burgundy (Yann Couvreur, dont je vous parlais ici) - 36€br Une ronde de 6 mini-galettes, bien cuites et au joli feuilletage : frangipane nature, frangipane pistache griotte et frangipane aux pommes et confiture de lait - ces deux dernières étant particulièrement redoutables. Miam.br br La galette au chocolat de la Chocolaterie Charpentier - 28,50€br Incontournable pour les chocophiles. Les textures sont forcément plus denses que dans une frangipane classique, mais les saveurs sont parfaitement équilibrées.br br Galette des rois au chocolat - Chocolaterie Charpentierbr br La galette du Mandarin Oriental (Pierre Mathieu) - 44€br Au dessous, un feuilletage classique. Au dessus, des tranches bien dorées de brioche feuilletée.br br Galette des rois façon brioche feuilletée - Pierre Mathieu - Le Mandarin Orientalbr br Galette à l'azuki de la Gambette à Pain - 23€br Un vrai voyage, cette galette. (azuki + touche de sésame noir)br br Galette des rois à l'azuki - La Gambette à Painbr br Galette pomme et pain d'épices - La Maison du Chocolat - 41€br br D'après Nicolas Bernardé, la plus technique des galettes présentées ici.br Pommes ultra fondantes à l'intérieur.br Par contre, je vous conseille de demander une galette bien cuite si celle-ci vous tente.