تتميز منطقة كورتينا دامبيستو الجبلية في الشمال الإيطالي بالتواضع والبساطة. وقد انعكست هذه الصفة على أطباق مأكولات تلك المنطقة، والتي يميزها أنواع الخبز الخاصة التي ترافق جميع الوجبات.