バタたワダと言うインドのおやつを作ります。 br 材料: br ゆでて多少マッシュしたじゃがいも: ５個 br カレーリーフ br にんにく:８,１０個 br しょうが: 1個 br みどりチリ:５本 br コリアンダーの葉っぱ br からし豆:小さじ 12杯 br 油大さじ: １杯と12杯 br ひよこ豆の粉カップ:１.５分 br ウコンパウダーひとつまみ br アサフェティダひとつまみ br お塩 br コーンスターチ: 大さじ１杯 br 赤いチリまたはパプリカパウダー: 小さじ12杯 br br 作り方: br にんいくとしょうがとみどりチリを一生に混ぜてペーストを作ります。ぺーすとをあまり細かくしません。 中身のために油１杯と２分の１を熱します。次はからし豆です。からし豆がパチパチ音をする br とアサフェティダと少しのカレーリーフを加えます. ペーストを入れて一分ぐらい炒めます。マッシューしたじゃがいもを加えます。ウコンパウダー、お塩 そしてコリアンだーの葉っぱを加えます。これを丼に入れてさまして置きます。 br それが冷めている間 に衣の生地を作ります。ひよこ豆の粉、コーン粉大さじ１杯、パプリカパウダー大さじ２分の１、アサフェティダ小さじ４分の１とお塩を入れます。そしてお水を加えます。てんぷらの生地のようなきじを作ります。 br 中身で３センチぐらいの玉を握ります。揚げるの直前にきじにあつい油を入れます。これにじゃがいもの握りを２,３個加えます。握りに衣がよくつけさてからフォークで取って熱い油に入れます。揚げる間は中火にしてください。よくころがらせて、こんがり揚げてください。もうできていますので取り出します。 br チャトニーと一緒に食べると美味しいです。 br br Batata Vada -- Potato Dumplings -- Indian Fast Food Recipe by Ruchi Bharani - Vegetarian [HD] br INGREDIENTS- br 5 potatoes boiled and coarsely mashed br curry leaves br 8-10 cloves of garlic br 1 big piece ginger br 5 green chillies br coriander leaves br 12 teaspoon mustard seeds br 1 and 12 tablespoon oil br 1 and 12 cup gram flour br turmeric powder br asafoetida br salt to taste br 1 tablespoon cornflour br 12 teaspoon red chilli powder br br METHOD br For the filling - br - Grind all three aromatics (garlic, ginger and green chillies) together into a coarse paste. br - Heat 1 & 12 tbsp. oil in a pan. Add mustard seeds. Once they start spluttering, add asafoetida and curry leaves. Add the ginger, chilli and garlic paste. Saute it for a minute. br - Add coarsely mashed potatoes and the remaining seasoning ingredients (turmeric powder, salt and coriander leaves). Mix well. br - Keep the potato filling aside and let it cool down completely. br br For the batter - br - In a mixing bowl, add gram flour, 1 tbsp. cornflour, 14 teaspoon turmeric powder, 12 teaspoon red chilli powder, 14 tsp. asafoetida or heeng and salt to taste. Add water and whisk it into a smooth pouring consistency batter. br br Frying - br - Make 1 & 12 inch balls of potato filling. br - Just before fryingp pour some hot oil over it and let it react and mix it together. br - Dip the potato balls well into the batter and add them to the hot oil. br - Fry them on a medium flame. Let them turn golden brown. Flip them well. br - Remove the ready vadas on a kitchen towel so that all the excess oil is absorbed.