節分の丸かぶり寿司ロールケーキです。三度目の正直でやっと成功(^_^;)\r
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17.5×17.5 cm の シリコーンスクエア を使いました。\r
I used the silicone square mold of 17.5 × 17.5 cm.\r
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卵　1.5個 （卵黄 27g / 卵白 51g） :One and a half eggs(27g york/51g egg white)\r
砂糖　22g :Sugar 22g\r
ヨーグルト　大さじ1 （15ｇ）:1 tbsp(15g) yogurt \r
薄力粉　22g :Cake flour 22g\r
コーンスターチ　4g　（これ以外に メレンゲにひとつまみ）:cornstarch 4g( Pinch to meringue in addition to this. ) \r
ブラックココアパウダー　小さじ2 （4g）:Black cocoa powder 2 tsp (4g) \r
バニラオイル　少々：vanilla oil a little\r
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生クリーム　70cc：Fresh cream 70cc\r
砂糖　5g:Sugar 5g\r
お好みの果物:Fruits of your choice\r
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生意気にもロールケーキに初挑戦。\r
さすがに2回失敗(T_T)\r
3回目で、まぁ できました。\r
The first try to make roll cakes cheeky.\r
I failed 2 attempts.\r
Finally I succeeded in third time.\r
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*レシピ*\r
１．17.5✕17.5センチのスクエア型にオーブンシートを敷いておく。\r
２．薄力粉 22gとコーンスターチ 4gを合わせてふるっておく。\r
３．卵白 51gを角が立つまで泡立てる。途中、砂糖 22gを2回に分けて加えながら泡立てる。\r
４．最後にコーンスターチ ひとつまみ を加えて泡立てる。\r
５．４から大さじ 3〜4を取り分けておく。\r
６．卵黄 27gとヨーグルト 15gを混ぜ合わせる。\r
７．５の残りに６を加え、混ぜる。\r
８．７から大さじ 2ほど取り分けておく。\r
９．８の残りにバニラエッセンスと２を加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。\r
１０．ブラックココアパウダー 小さじ 2（4g）に９から大さじ 3ほどを取り、混ぜ合わせる。\r
１１．１０に８を加え混ぜる。\r
１２．１１に５を加え混ぜる。\r
１３．１に薄くサラダ油を塗る。\r
１４．１３に１２を流し入れ、広げる。\r
１５．170度に予熱したオーブンで4分30秒焼く。\r
１６．９を流し入れ、170度に予熱したオーブンで14分焼く。竹串をさし、何もついてこなければ焼き上がりです。\r
１７．オーブンから取り出したら型ごと台に落とし縮を防ぐ。\r
１８．型から外し、オーブンシートの上にひっくり返す。敷紙をゆっくり剥がしておく。\r
１９．果物を準備する。今回はキュウイといちご、バナナです。\r
２０．生クリーム 70mlに砂糖 5gを入れ、固く泡立てる。\r
２１．手前と反対側をそぐようにななめに切り落とす。\r
２２．ナイフで約2センチ間隔の浅い切込みを入れる。\r
２３．２０を塗る。\r
２４．切った果物を3列に並べる。\r
２５．オーブンシートごと持ち上げて巻き込む。\r
２６．オーブンシートの両端をねじって留める。\r
２７．冷蔵庫で１時間以上冷やす。\r
２８．両端をカットする。\r
２９．できあがり。