En este video les enseño a como hacer un bizcocho dominicano básico, y también las opciones que pueden hacer para alterar la receta o acomodarla a su gusto.\r
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Bizcocho Dominicano (Opciones para alterar receta)\r
RINDE 1 LIBRA\r
Masa\r
1 lb. de azúcar\r
1 lb. de mantequilla sin sal (Opción- puede usar margarina)\r
12 yemas de huevos (Opción – si los huevos son muy grandes utiliza 9-10)\r
1 lb. de harina para todo uso (opción: si quieres convertir la harina para todo uso en harina de pastel, sustituye 2 cucharadas de fécula de maíz por 2 cucharadas de la harina para todo uso por cada taza de harina.)\r
½-1 cdta de sal (Opción – eliminar la sal)\r
1 cda de polvo de hornear\r
1 taza de leche (Opción – puedes usar leche Carnation, jugo de china, agua)\r
1 cda de vainilla dominicana (Opción – si no encuentra harina dominicana, utilizar 1 ½ cucharada de vainilla regular blanca; puede añadir run, vodka, extro de almendras, etc.\r
4 claras de huevos que forme picos suaves\r
(Opción – añadir la ralladura de un limón verde al final de procesar la masa)\r
(Opción – añadir una cajita de pudding de vainilla a la libra de harina, para que le dé un sabor a pudding)\r
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Relleno\r
Piña (Opción – puede ser cualquier relleno como guayaba, custard, mermelada de naranjas, pudding de chocolate o vainilla, frambuesas, dulce de leche, etc.)\r
Para 1 lata de piña utilice ½ taza de azúcar granulada (Opción añada una cucharada de azúcar morena para adquirir color)\r
Añada 1 cucharada de fécula de maíz para espesar la salsa de piña\r
(Opción – añada extro de vainilla)\r
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Merengue\r
1 taza de claras de huevos\r
1 cda de vainilla (Opción – o substituir por extros de preferencia)\r
2 tazas de azúcar granulada\r
½ taza de agua (Opción – añada gotas de limón al sirope)\r
(Opción – añadir 1 cdta de crémor tártaro al tazón de batir con las claras para dar más consistencia al merengue.\r
(Opción – añadir 1 cda de sirope blanco ligero al tazón con las claras para mantener el merengue suave y menos poroso.\r
(Opción – añadir 1 cda de merengue en polvo 5 minutos antes de que este el merengue, esto ayudara a mantener el merengue estable especialmente si el área está húmeda.\r
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Hornear a una temperatura de 350°F de 20 a 25 minutos dependiendo del funcionamiento de su horno.\r
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