Ingrediënten:\r
\r
Soezendeeg:\r
\r
100 ml water\r
100 ml melk\r
beetje zout, ongeveer 4 gr\r
100 gr boter\r
100 gr bloem\r
4 eieren\r
\r
vulling:\r
\r
1 ltr slagroom\r
60 gr suiker\r
\r
Glazuur\r
\r
100 ml slagroom\r
150 gr pure chocolade\r
15 gr glucosesiroop (indien mogelijk)\r
\r
Verwarm de oven voor op 200 gr.\r
\r
Kook het water de melk, de boter en het zout in een pannetje met dikke bodem (niet koken voor de boter is gesmolten).\r
Zodra dit kookt de pan van het vuur en de bloem in een keer toevoegen en met een houten spatel roeren tot het een geheel is geworden. Dan weer op en het vuur en blijven roeren totdat het deeg los komt van de bodem en als geheel uit de pan kan worden geschept. Dan de pan weer van het vuur. Doe het deeg in een andere kom. De eieren worden 1 voor 1 onder dit deeg geroerd. Je kunt dit met een mixer doen of met de hand (garde). De eieren niet tegelijk toevoegen!\r
Blijven roeren tot ze goed zijn opgenomen. Dit deeg moet iets slap zijn.\r
\r
Spuit met deze hoeveelheid ongeveer 8 bolletjes op een met bakpapier bedekte bakplaat.\r
\r
Bakken in de over gedurende 30 minuten. Het deeg zal nu sterk in volume toenemen.\r
\r
Maak ondertussen de glazuur, door de slagroom, met glucose, aan de kook te brengen. De glucose zorgt voor meer samenhang, maar is niet noodzakelijk.\r
Zodra dit kook, de pan van het vuur en de chocolade (in kleine stukjes!) aan de room toevoegen en deze laten smelten in de room, maar blijf roeren. Warm houden liefst au-bain-marie. Het galzuur moet warm zijn om later te kunnen verwerken.\r
\r
Klop nu de slagroom met de suiker stijf (eventueel versteviger gebruiken)\r
\r
Zodra de soezen uit de over komen deze laten afkoelen. Maak aan de onderkant kleine gaatjes en vul de soezen met slagroom.\r
\r
Als laatste de soezen in de warme chocolade dompelen en dan laten afkoelen.\r
\r
Smakelijk eten\r
\r
Suggesties: welkom! Wil je het recept delen: graag!